为什么我煮鱼胶不会溶

为什么我煮鱼胶不会溶

鱼胶若何会煮没了

鱼胶若何会煮没了

花胶是什么鱼的鱼肚 什么

花胶是什么鱼的鱼肚 什么

哪里的鱼胶最好

哪里的鱼胶最好

怎样挑选好的花胶从此拜

怎样挑选好的花胶从此拜

什么花胶好

什么花胶好

信宜接受版500ml贵州茅台酒

信宜接受版500ml贵州茅台酒

鳕鱼鱼胶没有胶质-摄生之

鳕鱼鱼胶没有胶质-摄生之

潮汕人疼爱花胶那你明白

潮汕人疼爱花胶那你明白

专家教你何如选购鱼胶

  大小、厚薄同一种类的鱼胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶,鱼身就要几十斤重。

  鱼胶越干越好,选购鱼胶时可以放在灯光下照一照,若鱼胶呈半透明的,质量较好。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽,甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。

  鱼胶有公母之分,鱼胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。

  优质鱼胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。

  鱼胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。

专家教你何如选购鱼胶

  鱼胶储存年份愈久愈好。存放鱼胶最怕受潮、生虫,鱼胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存,底部放吸潮湿剂,密封放置。也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。为避免鱼胶受潮,每年干爽的季节把鱼胶放出来吹一下,也可以让阳光晒一下,但经暴晒的鱼胶会卷曲,而且会开裂。对于浸发好的鱼胶不宜久存,应尽快食用。

专家教你何如选购鱼胶

  首先,花胶是鱼胶即鱼鳔的干制品,与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,又有“海鲜人参”之称。花胶的品种非常多,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔,但是像正宗黄花胶和白话胶这样的顶级花胶在市面上很少会见到。不过每一种鱼的花胶都有自己的好处,自己烹饪食用的话建议买上等巴西北海鱼胶,这类鱼胶比较实惠;有刚生完孩子坐月的女人就推荐红鸡赤嘴;如果需要大补的人就建议用鱼胶之王——金钱鳖了。黄花胶还要是越老越好,越老越贵的。 另外,泡好的鱼胶才可以真真正正的看出鱼胶的好坏,先看看胶质多厚实,用手指捏,非常有弹性,这样的鱼胶口感可是非常爽酥的哦,鱼胶的品质良莠不齐,因此如何挑选好鱼胶至关重要。品质最好的有两大老牌福临门和同仁堂,都是深海打捞的鱼胶,吃鱼胶首先先把鱼胶泡发:把水煮开,拿些干鱼胶,够好几次的份量。水煮开了,就放入去,慢火煮10分钟,期间千万不要开盖,关火后,找个地方放好,放一晚,第二天早就就发得好靓了,取出切小件,然后用保鲜袋,分批装好备用,放急冷。最后,在和鸡汤,鸭汤,等肉类一起炖煮,炖之前,油煎一下鱼胶,买块瘦肉一起煲炖就得了,再放两片姜,放四五粒红枣。

专家教你何如选购鱼胶

专家教你何如选购鱼胶

  1、鱼胶的年数:一般要马上吃的话最好是选老鱼胶,老鱼胶的质量比新鱼胶的好很多,老鱼胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味。新鱼胶颜色是比较白的而且腥味很重。

  2、鱼胶的质量:质量好的鱼胶你炖了后水是清的. 水是浑浊的就没有清的那么好,而且基本没腥味.还有真正的鱼胶不管炖多久它都不会烂的。

  3、看鱼胶的肉质,有的是粗肉,有的是柔肉的。把鱼胶拿起来在光线好点的地方看,可以看到它里面的线条和肉质,以此来判断鱼胶的质量。

  4、 鱼胶公母之分:鱼胶有公胶和母胶之分,分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔,香港人较喜食公胶,贪为薄身软滑,入口不易溶化,相反国内人士却钟情食母胶,认为厚身较黏,总而言之是各有所好。从形体上说,公的比较长、薄,母的比较圆、厚;从口感来说,同一种胶公的比较清爽一点,母的胶质比较多一点,故而比较黏;从炖的时间来看,公的比母的要比较耐炖;从功效来说,公的比母的要好一些,故而公胶经常比母胶要贵一点。

  最好的鱼胶就数金钱鱼胶了,能止血,妇女大出血用5足以止血,再有就是蜘蛛鱼胶,主要是止血止咳的,不过要治病都得用老鱼胶。

  再来现在大部分吃的都是赤嘴鱼胶,是女人坐月期间最好的补品也是愈合伤口中,美容跟补血最好的选择.而且妇女坐月期间吃鱼胶不止对本身好,对宝宝也好,因为吃了鱼胶的妈妈的乳汁含有很多蛋白质。

  想美容又想买到实惠的鱼胶,那当然属于北海鱼胶了,北海鱼胶价格适中,质量不错,口感清淡,不太喜欢腥味的人也可以接受。当然,要看鱼胶大小,大的当然比较贵,小的就相对比较便宜,一般北海鱼胶一个150克到200克的,一斤是一千块钱的,市价一千二。

  什么是鱼胶:鱼胶与燕窝.鱼翅齐名.是八珍中之一.素有海洋人参之誉,四大极品海味“鲍参翅肚”中之“肚”是谓也。其中以金钱敏最为名贵.鱼肚分为两种,可药用的是鱼胶,菜用的是鱼鳔。鱼胶营养成分主要为高粘性胶体蛋白和粘多糖物质,并富含钙、锌、铁、硒等微量元素。蛋白质含量更是高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品,可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹、活化筋骨减缓关节炎及酸痛,特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。另对对人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有很大帮助。

  鱼胶的主要成分:高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品

  鱼胶的功效:鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精,多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。特别对刚生完小孩的产妇来说有着药到病除之效.还有养颜容的作用.修复肌肤不泽.祛除面部皱纹.俞可治疗结核

  胶原蛋白对皮肤的作用:鱼胶对于现代女性来说就是最好的化装品了.鱼胶里面含有丰富的胶原蛋白.而皮肤线%由胶原蛋白组成,纤维状的胶原蛋白形成网状结构,提供皮肤的张力和弹性。胶原蛋白对于皮肤的重要作用显而易见,皮肤的生长、修复和营养都离不开胶原蛋白。胶原蛋白使细胞变得丰满,从而使肌肤充盈,保持皮肤弹性与润泽,维持皮肤细腻光滑。有数据分析鱼胶含蛋白质高达84%.而脂肪仅为0.2%!是保持和恢复皮肤弹性的最佳选择

  鱼胶的分类:一般常见的有赤嘴鱼胶,北海鱼胶和安南鱼胶。赤嘴还分许多个产地,有湛江,浙江,台山,阳江等产地。鱼的品种不同,产地不同,效果跟价格都有很大的差异.同类的鱼胶其档次一般按重量.产地来区分,重量越大的价格都要较高,同一款鱼胶都可以分很多个档次,民间有十斤鱼一两胶的说法,越重的自然越珍贵.功效也越好!

  【治崩漏】产后血亏、月经过多、贫血,滋补身体,可每天一次,用四钱炖,若配之等量人参、当归、猪骨,药效更佳

  【鱼胶红枣粥】鱼胶30克(鱼胶先切成丝),红枣适量,冰糖(看个人喜欢定量) 炖法:将所有用料用温开水洗净,放入锅内,加两碗开水,以大火煮沸后,改小火炖、溶化至一碗。

  功效:此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。若坚持服用,营养均衡,保证让您年轻多岁

  做法:田鸡洗净,取田鸡腿,起肉去骨;鱼胶用开水浸软,剪丝;猪腰洗净,切开,去脂膜,切片;杞子洗净。把所有用料放入炖盅内,加适量滚水,加盖,小火隔开水炖2小时,下盐调味即可

专家教你何如选购鱼胶

专家教你何如选购鱼胶

  图一图二陈辉 鱼胶一直是百姓喜爱的一种滋补品,但是目前市面上的鱼胶种类繁多,部分消费者不知如何选购鱼胶,笔者通过走访温州各大市场进行询问调查。鱼胶即鱼鳔的干制品,是一种富含大量胶原蛋白的食品,现在市面上一般以“莽撞胶”(图一)和鮸鱼胶(图二)为主,因为这两种鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维生素、矿物质等人体必需元素。 鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力,对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为合适。鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,所以适时补充胶原蛋白,可使皮肤恢复青春活力。 多年从事鱼胶生意的水心阿成鱼胶店老板建议消费者,在挑选的时候要注意一些细节:一是,看是否是完整的一条鱼胶,而不是由几条小鱼胶拼接而成;二是,我们可以通过鱼胶是否有纹理,纹理是否混乱来鉴别;如果没有纹理或者纹理混乱的话,就说明这鱼胶可能不是一条完整的;三是,将鱼胶整条浸泡在水中,通过观察它是否出现散掉来辨别它的完整。四是,还可通过观察它是否是有头有尾的,鱼胶是头大尾小,整体形状是一个椭圆形。五是,在确认鱼胶完整后,就要看鱼胶大小和厚度了,因为大鱼才有大的胶,大的鱼胶的营养价值更高,但是我们在这时候要注意这个鱼胶的厚度,因为在宰杀鱼的时候,如果人为地把鱼胶拉大,那样鱼胶只是大,但是没有厚度,所以我们可以用最简单的方法来辨别,那就是称重,鱼胶重量是最能体现这个鱼胶是否是大鱼身上取得的。 在挑选到鱼胶后市民一般都是烧成甜品来食用,其实它还有很多其他食用方法,比如将鱼胶切成小块用油炸过烧菜,或者将鱼胶和其他食材一起炖汤来食用均可。